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菠菜簍

菠菜簍

菠菜簍的原料及配料 面粉500克,菠菜1000克,芝麻油、黃醬、火腿各50克,粉絲100克,蔥花、姜末各25克,食堿5克,植物油適量 制作方法 1、面粉倒入盆內,加發酵粉拌勻,再加水和成面團。餳發后對堿揉勻,略餳。 2、菠菜洗凈,用沸水焯透,過涼水后切成末,擠去水分。火腿切成細絲,粉絲入熱油鍋炸至蓬松。鍋內加油燒熱,放入蔥花、姜末炒出香味,隨即加入黃醬炒透,再加入菠菜末、火腿絲、炸粉絲、芝麻油拌勻成餡。    3、餳好的面團搓成條,摘成20個面劑,搟成圓皮,包入餡料,封好口,入籠蒸約15分鐘即熟。 制作要領 1.面團要揉勻餳透,揉至光滑為宜;    2.入籠蒸時要用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑不粘手即可。 菠菜簍的特點 皮薄餡多,鮮香滑潤。菠菜烹熟后軟滑易消化,特別適合老、幼、病、弱者食用。 菠菜的營養價值   菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮,含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質,以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外,還可脫水制干和速凍。   1、通腸導便、防治痔瘡:菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利于排便,且能促進胰腺分泌,幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用;   2、促進生長發育、增強抗病能力:菠菜中所含的胡蘿卜素,在人體內轉變成維生素A,能維護正常視力和上皮細胞的健康,增加預防傳染病的能力,促進兒童生長發育;   3、保障營養、增進健康:菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分,能供給人體多種營養物質;其所含鐵質,對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用;   4、促進人體新陳代謝:菠菜中所含微量元素物質,能促進人體新陳代謝,增進身體健康。大量食用菠菜,可降低中風的危險;   5、清潔皮膚、抗衰老:菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用,既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁,每周洗臉數次,連續使用一段時間,可清潔皮膚毛孔,減少皺紋及色素斑,保持皮膚光潔。 適宜人群 適應人群電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經常吃些菠菜有利于血糖保持穩定;同時菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者;不適宜腎炎患者、腎結石患者。菠菜草酸含量較高,一次食用不宜過多;另外脾虛便溏者不宜多食。  

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